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王记烧鸡 
| 联系人：王经理 先生 (经理) |
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| 电 话：0379-66312136 |
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| 手 机：15090171713 |
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| 公司介绍 |
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥革命时期，虽然时局动乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史。 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。 王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。 选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。 配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。 利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到*致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。 从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。 王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）。 新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉。1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”；1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”；2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”。多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中。 王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡。
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主营产品或服务：
王记烧鸡,烧鸡加盟,烧鸡, |
企业经济性质：
个体工商户 |
经营模式：
生产型 |
员工人数：
301-500人 |
公司注册地：
洛阳 |
主营行业：
肉类 |
主营市场：
大陆, |
主要经营地：
洛阳市嵩县县城人民路红旗商务宾馆楼下 |
注册资金：
人民币 500 万元 - 700 万元 |
法人代表/负责人：
王经理 |
成立时间：
1903 |
经营品牌：
王记烧鸡 |
管理认证体系：
其他, |
是否提供OEM服务：
是 |
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